Con motivo del Día Nacional del Cuy, este 2 y 3 de noviembre se realizará, en el Colegio Juana Alarco de Dammert, el III Encuentro Internacional de Productores de Cuyes: Machu Picchu Cuy.
Estos días se desarrollarán diversos temas relacionados a opciones de rentabilización del negocio, así como las estrategias de desarrollo para el fomento y extensión de la crianza, como fuente de alimento de gran valor nutricional, generando así su mayor consumo.
Es importante destacar que la carne de cuy es de alto valor biológico, de mayor contenido de proteínas y bajo en grasa con un porcentaje de 7,8% contra un 21,8% de la carne de res y 37,3 de la carne de chancho. Inclusive es mejor que la carne de aves que tiene un porcentaje de grasas de 9,3%.
Fuente: Correo
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